2 Eylül 2016 Cuma

Evde sağlıklı elma sirkesi yapımı

Merhabalar

Geçenlerde Facebook'ta bir sayfada, hazır sirke ile ilgili bir yazıya denk geldim. 
Onun üzerine de merakımı dindirmek için küçük bir araştırma yaptım.

Marketlerden hazır satılan sirkelerde koruyucu olarak E223 kodlu Sülfür dioksit kullanılıyor.
Nedir bu madde, nereden üretilir diye sormak gerek. 
Aslında bu açıdan meraklı olmak en iyisi.
Yediğimiz içtiğimizin ne olduğu belli değil. 
Okuduklarım karşısında kime neye güveneceğimi bilemez oldum...

Sülfür dioksit,kömür katranından elde edilen bir koruyucu(!) bir madde.

Tam sülfürlü ilaçlar zehirli olduğu için kullanımı sınırlandırılmıştır.

Bizim kullandığımız sirke veya diğer gıdalarda (meyve suları, kurutulmuş meyveler, patates ürünlerinde kullanılıyormuş.) cüzi miktarda bile olsa ömrümüz boyunca bu maddeyi içeren gıdayı tükettiğimizi düşünecek olursak, vücudumuzda biriken toksinleri hayal edemiyorum. 
Ondan sonra toksin atıcı diyetler uygulayalım, özel sıvılar tüketelim, bol spor yapmaya çalışalım, ter atalım derken vücudumuzdaki zararlı madde birikimlerinden nasıl kurtulacağımızı şaşırıyoruz..

Astım nöbetlerini azdırdığı, böbrek fonksiyonları zayıflamış olanlarda metabolizmayı zorladığı ve B1 vitaminini yok ettiği bilinmektedir.

Peygamber Efendimizin(sav); "Sirke ne güzel katıktır..." diye övdüğü çok faydalı sirke bu değil..!
Sağlıklı olan sirke en az 2 ay fermante olması gerekirken, fabrikasyon üretimde hızlı olması için, içine elma, üzüm yerine asetik asit koyulmasının neresi faydalı.?
İnsanları kandırmaktan başka bir şey değil bu..

Evde kullandığım sirkenin içindekiler kısmına baktığımda hem asetik asit hem de sülfür dioksitin (E223) olduğunu gördüm. Hatta birçok markanın içeriğinde bile var. Çok ünlü markalarda bile. 
Siz de isterseniz markete gittiğinizde farklı markalara bir bakın.

Bundan dolayıdır ki, ben de evde kendi sirkemi yapmaya karar verdim. 
Anne olunca eve giren gıdaları daha da inceler oldum. Böylelikle daha doğalına yöneldim.

Elma sirkesinin yapması çok basitmiş.

Malzemeler:

*5 kiloluk cam kavanoz

*2.5 litre temiz su. 
(Yüksek PHlı alkali satılanlar daha iyi sonuç verecektir. Kesinlikle musluk suyu kullanmayınız, çünkü içindeki klor iyi bir sonuç elde etmemize engel olacaktır. Ben Saka markasını kullandım.)

* 1-1.5 kilo kadar kırmızı tatlı elma
(elma ne kadar tatlı olursa o kadar iyi ve keskin bir sirkemiz olacak demektir.)

* 1 çay bardağı nohut

* Yarım çay bardağı bulgur

* 2-3 yemek kaşığı bal. Yoksa yarım çay bardağı toz şeker.



*

Yapılışı ise son derece basit.

Cam kavanozumuza suyu koyduktan sonra, nohut, bulgur, bal/şeker ilave edilir.

Elma kabukları kalın olacak şekilde kesilir, elma eşikleri ayrılır. Kabuklar eşikleriyle beraber kavanoza eklenir.

Kavanozun ağzı hava alacak şekilde bir bez parçası ile kapatılır, paket lastiği takılır.
Kavanozun ağzı hava almayacak şekilde kapatılırsa sirke değil şarap oluyormuş, aman dikkat edelim.




2. fotoğrafta görüldüğü gibi ağzı kapatıldıktan sonra hazırlık kısmı bitiyorr.. :)

Bu kavanozu ise karanlık bir ortama koyarak, bekleme safhasına geçebiliriz.

Beklerken genellikle 15-25 derece sıcaklık isteniyor. Bu yüzden ilkbahar ve sonbahar mevsimleri sirke yapmak için daha ideal diyebilirim.

Karanlık bir ortamda sirkemiz 40 gün boyunca bekleyecek. Üzerinde minik sinekçikler oluşup kayboluyormuş, bu da sirkemizin doğallığını gösterir, bilginize.
Sirkenin keskin kokusunu almaya başlayacaksınız bu da sirkenizin artık olduğunu gösterecek.

Kavanozun üstünde jelimsi kıvamda "sirke anası" denilen bir yapı oluşacak, küf deyip atmayın kendileri bir sonraki sirkemizin mayası olacak.;)
Bu maya ile nohut ve bulgur kullanmamıza gerek kalmayacak.

Oluşan sirke anasını kenara ayırdıktan sonra sirkemizi 2-3 kat tülbentten süzüyoruz. Çünkü 40 günden sonra içindeki malzemelerimiz çürümeye başlayacaktır. 
Süzdükten sonra bir miktar daha dinlendirmemiz gerekiyor.

Şu detayı vermeden geçemeyeceğim, sirkeniz katkısız olduğu için, hiçbir zaman hazır sirkeler gibi berrak olmayacaktır. Hafif bulanıklık canımızı sıkmasın.

Umarım aklımdakileri eksiksiz yazmışımdır. 
Hatam veya bir eksiğimi görürseniz yorum bırakırsanız hem bana hem de bu yazıyı okuyacak olanlara faydanız dokunabilir. 

Sevgiler... :)


***


Natural homemade vinegar
Hi everyone
I came across a post about manufacturing vinegar  in a facebook page recently.
Then I decided to little research  about this.
Vinegar that sell in markets have Sulfur Dioxide (code: E223) as a protector.
What is this substance? What is this substance producted from?
Actually, it is good to be curious in this situation.
Because,  we don’t know that materials of food. Healty or unhealty?
I am in a quandary to my research results about food against.
Sulfur Dioxide is a protector which is obtained from coal tar!
It couse asthma exacerbations, metabolism disorder for renal patient and destroy all vitamin B1.
Hz.Muhammed(sav) said:”Vinegar is a good food” but vinegar isn’t “good” on markets.
Therefore, I decided to  make my own healty vinegar at home.
Every mother is careful about healt like me. J
So,  Making apple vinegar is very simple !
INGREDIENTS
·         5 litres glass jar
·         2,5 litres clean water  (with high PH/alkalik )
·         6-8  apples
·         1 tea glass chickpea
·         Half tea glass cracked wheat
·         2-3 tablespoons honey or half tea glass sugar

Firstly put into the jar all water
Peel off apples as thickly
Than put into the jar all materials
Don’t close lid of jar, but cover with a fabric over tha jar.
We must put the jar into a darkness area and wait 40 days. Frequently blend it.
After the 40 days, fitler this and than wait almost  a month.
Vinegar is ready! Homemade and healty.

See you soon..




2 yorum:

  1. Elinize sağlık. Sirke olduktan sonra kullandınız mı?
    Sonuç nasıl? Bende hep merak ediyorum sirke olayını ama yapmak kısmet olmadı. Deneyebilirim diye düşünüyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Benimki henüz bekleme safhasında. Mayalanması tamamlandığında bloğumda yeniden bir yazı hazırlamayı düşünüyorum. Babamların Ankara'da bir hobi bahçeleri var orada bolca elma ağacı olduğu için annem sıklıkla sirke yapar. Yapay asit olmadığı için marketlerde satılanlardan daha az keskin oluyor. Böylesi daha iyi. Bence bir deneyin. İçinize sinmezse bile temizlikte kullanırsınız. Sirke çok etkili doğal bir temizleyicidir aynı zamanda. Sevgiler :)

      Sil

Güzell yorumlarınız içinn teşekkürler... :))